大根と厚揚げの醤油麹炒め！
今回はこれまでの材料、フルコンボかも知れん… 【材料】 ・ 大根・ 厚揚げ（糸島揚げ）・ しめじ ・ 醤油麹 【作り方】 ① 大根下茹でする② 茹で上がった大根を厚揚げとしめじと一緒に焼く③ 塩麹を絡めて味付けする 甘 […]
ツナ缶とえのき茸の炊き込みご飯風
いつも 手をいかに抜くか！！ そして、 いかに、必要な栄養をとるか！？ （特にタンパク質） を、 大事にしてるんですが。 今回も結構、手抜けました。 【材料】 ツナ缶２個（１個でもいい） 白米２合 エノキ１個 醤油、酒（ […]
鯖缶とキャベツと糸島あげの炒め物！
今回は『鯖缶』使いまーす。（Nさんのレシピ改変） 【材料】 キャベツ 厚揚げ豆腐（糸島揚げ） 鯖缶（味噌煮） 【作り方】 ① 厚揚げ豆腐炒める② キャベツ炒める③ 鯖缶いれる 味付けは鯖缶についてるので特にしなくても十分 […]
白菜と人参の塩麹漬け
めちゃ、活用の塩麹。 【 白菜と人参の塩麹漬け 】（復習） 朝ごはんに。 おかずの一品に。 おつまみに。 【材料】 白菜 人参 塩麹 【作り方】 ① 適当な大きさに野菜をきる② ビニール袋に塩麹と野菜を入れる③ モミモミ […]
超簡単！切り干し大根と具沢山スープ
さて、ちまたではコロナの影響で発酵食品の売り上げが 上がってるとか、上がってないとか。 一時的ではなく、 日常的に発酵食品が摂れるとといいですな。 で、今回も使ってみましたよ。 発酵調味料トリオ（甘酒、塩麹、醤油麹）→ […]
発酵調味料を使った超簡単！白和え
今回は先日、新たに手に入れた3種の発酵調味料を使ったもの。講座中に作ったものがあまりに美味しくて… 復習も兼ねて作ってみた。と、言ってももう自分で作るの2回目なんやけど…。それ程までに僕はハマった。 白和えが「豆腐」を使 […]
適当！スパニッシュオムレツ！
今回は僕の母親がよく手抜きだと言って作っていたもの。 「 スペイン風なんちゃら？？ 」 スペイン風なんやっけ？オムレツ？でも見た目オムレツやないし・・・。いつも、「スペイン風」と言ってたので・・・。何がスペイン風なんでし […]
厚揚げとチンゲンサイの炒め物！
人生で初めて 「チンゲンサイ」買いました。 買ったもののどうしたものかと。 困った末、 炒めることにしました。 【材料】 チンゲンサイ 厚揚げ豆腐（糸島揚げ） 生しぼりしょうが湯 みりん 醤油 ごま油 鰹節 【作り方】 […]
いぶしぎんの卵かけご飯（ITKG)
今回は！ TKG！ 【（T）たまご（K）かけ（G）ごはん 】 もはや、料理ではない、と思ったあなた！ いいんです！僕にしては料理なのです！最高の手抜き！ でも、ひと工夫はしますよ。 白米に出汁をかける！ 出汁はコレね『イ […]